lunes, 5 de octubre de 2009
martes, 27 de noviembre de 2007
Vamos a culturizarnos un poquito
La selva peruana, hermosa por donde se vea...su gente, su música, su comida, sus paisajes. La selva es TODO, puedes ir a este precioso lugar para buscar tranquilidad como aventura y diversión. 
Bueno..ahora viene un poco de historia peruana para estar un poco más enterados de la situación qué les parece?
Desde mucho antes de que lleguen los españoles al Perú la selva era un lugar muy dificil de explorar hasta se llegó a pensar que ahí habitaban bestias salvajes que podrían matar a cualquiera que se les cruce.
La diversidad del territorio peruano no permite que el control, por asi decirlo llegue a todos los pueblos y la selva muchas veces a sido "olvidada" en este sentido.
Luego de conocer este espacio pensaron que la comida selvática era extraña, incluso "asquerosa" por sus particulares ingredientes y preparación. Esto no quiere decir que las personas que conforman la cultura de la selva sean extrañas, más bien debería considerarse una cultura más rica, más pura, sin alienaciones, original.
También se puede encontrar gran diversidad de dialectos en esta zona del Perú acompañado de danzas y estilos de vida.
En cuanto a sus paisajes podemos encontrar diversos rios y gran variedad en flora habitados por animales característicos de la zona.
Bueno..ahora viene un poco de historia peruana para estar un poco más enterados de la situación qué les parece?
Desde mucho antes de que lleguen los españoles al Perú la selva era un lugar muy dificil de explorar hasta se llegó a pensar que ahí habitaban bestias salvajes que podrían matar a cualquiera que se les cruce.
La diversidad del territorio peruano no permite que el control, por asi decirlo llegue a todos los pueblos y la selva muchas veces a sido "olvidada" en este sentido.
Luego de conocer este espacio pensaron que la comida selvática era extraña, incluso "asquerosa" por sus particulares ingredientes y preparación. Esto no quiere decir que las personas que conforman la cultura de la selva sean extrañas, más bien debería considerarse una cultura más rica, más pura, sin alienaciones, original.
También se puede encontrar gran diversidad de dialectos en esta zona del Perú acompañado de danzas y estilos de vida.
En cuanto a sus paisajes podemos encontrar diversos rios y gran variedad en flora habitados por animales característicos de la zona.
Para ti
Además de la belleza de la selva en cuanto a sus paisajes , su gente y más la comida y bebidas de la selva es una de sus características más importantes, ¿Quien no escuchado hablar del masato? o del juane? o del tacacho con cecina? si es nunca has ecuchado de esto y dices haber nacido en Perú debería darte verguenza y si es que has escuchado de estas delicias pero aún no las has probado, tengo un regalito para ti!! Acá he traido algunas recetitas para que prepares donde quieras esta deliciosa comida, claro si puedes ir a la selva y probar la sazón de su alegre gente serías testigo de esta gran cultura y su magnifica comida. Ahora a la cocina! :)
Recetas para decir con orgullo Maldita Boa!!
Juane de gallina
Es uno de los platos tìpicos de la selva peruana, si piensas viajar a este hermoso lugar tienes que probar el juane, pero tambièn uedes disfrutar de su delicioso sabor en tu casa como para sentirte en la selva.
Tiene la forma de un gran tamal, preparado a base de arroz, gallina, huevos y cual se envuelve en una hoja llamada “bijao”.
Ingredientes:
1 gallina criolla
1 kilo de arroz
1 cucharada de misto molido
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de pimienta
1 cucharada de ajos molido
1 cucharada de cebolla molido
1 litro de aceite
1/4 de manteca de chancho
2 cucharadas de orégano molido
10 huevos crudos
1 kilo de carne de chancho molido
sal y sazonador al gusto
1 rollo de bijao
1 rollo de paja
Preparación:
Las presas limpias se condimentan con sal, ajos molidos, pimienta y comino. Dejar reposar medio día o el día anterior. Cocinar el arroz con poca agua, para lograr que salga graneado. Dejar enfriar el arroz, luego freír el misto, ajo, cebolla molida, comino y pimienta, dejar enfriar y agregar el orégano, todo estos ingredientes mezclar con el arroz. Agregar los huevos, la carne molida de chancho y la sal al gusto. Luego se procede a envolver en hojas de bijao, previamente pasadas por agua cliente para que se pueda amoldar sin romperse las hojas, lo cual le dan el sabor característico, colocando en una hoja una porción de arroz y en el centro la presa, procediendo a unir las puntas de la hoja amarrando con la paja, para evitar que penetre el agua. Poner al fuego una olla con agua hasta la mitad, una vez que rompa el hervor, poner los juanes, dejar hervir por 1 hora. Tambièn lo puedes servir acompañado de ensalada de chonta.
Hmmmm se ve rico no?
Es uno de los platos tìpicos de la selva peruana, si piensas viajar a este hermoso lugar tienes que probar el juane, pero tambièn uedes disfrutar de su delicioso sabor en tu casa como para sentirte en la selva.
Tiene la forma de un gran tamal, preparado a base de arroz, gallina, huevos y cual se envuelve en una hoja llamada “bijao”.
Ingredientes:
1 gallina criolla
1 kilo de arroz
1 cucharada de misto molido
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de pimienta
1 cucharada de ajos molido
1 cucharada de cebolla molido
1 litro de aceite
1/4 de manteca de chancho
2 cucharadas de orégano molido
10 huevos crudos
1 kilo de carne de chancho molido
sal y sazonador al gusto
1 rollo de bijao
1 rollo de paja
Preparación:
Las presas limpias se condimentan con sal, ajos molidos, pimienta y comino. Dejar reposar medio día o el día anterior. Cocinar el arroz con poca agua, para lograr que salga graneado. Dejar enfriar el arroz, luego freír el misto, ajo, cebolla molida, comino y pimienta, dejar enfriar y agregar el orégano, todo estos ingredientes mezclar con el arroz. Agregar los huevos, la carne molida de chancho y la sal al gusto. Luego se procede a envolver en hojas de bijao, previamente pasadas por agua cliente para que se pueda amoldar sin romperse las hojas, lo cual le dan el sabor característico, colocando en una hoja una porción de arroz y en el centro la presa, procediendo a unir las puntas de la hoja amarrando con la paja, para evitar que penetre el agua. Poner al fuego una olla con agua hasta la mitad, una vez que rompa el hervor, poner los juanes, dejar hervir por 1 hora. Tambièn lo puedes servir acompañado de ensalada de chonta.
Hmmmm se ve rico no?
Tacacho!
Tacacho con cecina y/o chorizo
El tacacho es el plátano frito y machacado que se mezcla con manteca de chancho, por lo general se sirve acompañado de cecina, que es la carne de cerdo seca y ahumada, o de chorizo regional, embutido preparado con los intestinos delgados del cerdo y relleno con carne molida de éste pero bien condimentada. Se que suena extraño, pero riquisimo, además es este tipo de ingrediente sy la preparación lo que lo hace a la comida de la selva mágica.
Ingredientes:
plátanos verdes
manteca de cerdo
cecina de chancho o chorizo
sal y aceite
Preparación
Asar los plátanos en carbón, retirarlos y ponerlos en un mortero o platillo (recipiente de madera), machacarlos con un poco de manteca de cerdo.
Aparte, freír la cecina o el chorizo. Se sirve caliente y acompañado de salsa criolla de cebolla, algunas verduras de ensalada y ají molido.
Para que tu marido ya no sea un pende...
El tacacho es el plátano frito y machacado que se mezcla con manteca de chancho, por lo general se sirve acompañado de cecina, que es la carne de cerdo seca y ahumada, o de chorizo regional, embutido preparado con los intestinos delgados del cerdo y relleno con carne molida de éste pero bien condimentada. Se que suena extraño, pero riquisimo, además es este tipo de ingrediente sy la preparación lo que lo hace a la comida de la selva mágica.
Ingredientes:
plátanos verdes
manteca de cerdo
cecina de chancho o chorizo
sal y aceite
Preparación
Asar los plátanos en carbón, retirarlos y ponerlos en un mortero o platillo (recipiente de madera), machacarlos con un poco de manteca de cerdo.
Aparte, freír la cecina o el chorizo. Se sirve caliente y acompañado de salsa criolla de cebolla, algunas verduras de ensalada y ají molido.
Para que tu marido ya no sea un pende...
Y las bebidas??
Para que no quedes con las ganas de probar las bebidas de la selva acá encontrarás tres de las bebidas más conocidas de este hermoso lugar, pero que bien comen y toman las personas de la selva no?
El masato (Chicha de Yuca)
Es una bebida preparada a base de la yuca sancochada, machacada y mezclada; pero el verdadero masato es aquel que después de haber sido sancochada la yuca, es masticada, y escupida en un recipiente para mezclarla con el agua.
Aquellas bebidas complementarias de la alimentación popular. Se preparan a partir de la cocción de un determinado producto y se sirven frescas y con un mínimo grado de fermentación.
La Chicha de Maíz
Está preparada con maíz molido, agua e ingredientes diversos para darle sabor agradable, como: clavo de olor, hoja de higo, hoja de guayaba y hoja de naranja. Los lugareños acostumbran a servir esta chicha en especial en fiestas típicas y en las faenas agrícolas.
Ingredientes:
Maíz común.
Chancaca o azúcar.
Hojas de higo, naranja.
Preparación
Moler el maíz y ponerlo a hervir en agua, hasta que esté sancochado. Se agrega la chancaca y después de eso dejar enfriar, para después ser envasado en tinajas y dejar fermentar por un par de días.
La Aguajina
Es un refresco que se elabora con la pulpa o “carne” de un famoso fruto de la amazonía, el aguaje, de la palmera del mismo nombre.´
Ingredientes:
Frutos de Aguaje
Azúcar
Preparación
Cocinar los aguajes y dejar enfriar por un momento. Después que estén listos los aguajes, ponerlos a pelar y sacar la pulpa del fruto, para luego molerlas o amasarlas. Después, Luego, disolver la masa en agua hervida fría. El azúcar es al gusto del paladar.
El masato (Chicha de Yuca)
Es una bebida preparada a base de la yuca sancochada, machacada y mezclada; pero el verdadero masato es aquel que después de haber sido sancochada la yuca, es masticada, y escupida en un recipiente para mezclarla con el agua.
Aquellas bebidas complementarias de la alimentación popular. Se preparan a partir de la cocción de un determinado producto y se sirven frescas y con un mínimo grado de fermentación.
La Chicha de Maíz
Está preparada con maíz molido, agua e ingredientes diversos para darle sabor agradable, como: clavo de olor, hoja de higo, hoja de guayaba y hoja de naranja. Los lugareños acostumbran a servir esta chicha en especial en fiestas típicas y en las faenas agrícolas.
Ingredientes:
Maíz común.
Chancaca o azúcar.
Hojas de higo, naranja.
Preparación
Moler el maíz y ponerlo a hervir en agua, hasta que esté sancochado. Se agrega la chancaca y después de eso dejar enfriar, para después ser envasado en tinajas y dejar fermentar por un par de días.
La Aguajina
Es un refresco que se elabora con la pulpa o “carne” de un famoso fruto de la amazonía, el aguaje, de la palmera del mismo nombre.´
Ingredientes:
Frutos de Aguaje
Azúcar
Preparación
Cocinar los aguajes y dejar enfriar por un momento. Después que estén listos los aguajes, ponerlos a pelar y sacar la pulpa del fruto, para luego molerlas o amasarlas. Después, Luego, disolver la masa en agua hervida fría. El azúcar es al gusto del paladar.
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